砂锅炖丸子

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1.猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。

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2.再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。

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3.放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。

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4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。

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5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止，搅打时要朝着一个方向用力搅打，搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。

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6.油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆。

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7.待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，（由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系）。

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8.另起锅注入清水放入葱段姜片，再倒入剩余的葱姜汁。

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9.滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油，再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。

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10.往砂锅中铺上事先切好的白菜，然后舀入煮开的汤汁。

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11.再整齐的码放上丸子，上火把砂锅煮开。

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12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖，焖炖大约15分钟即可。

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13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。