肉末烧茄子

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1.茄子洗净，切小块；泡姜、大蒜洗净，切碎；小葱洗净，切葱花。

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2.肉末。

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3.开大火，炒锅下菜油加热，加热肉末翻炒。炒散粒后，加盐、鸡精拌匀起锅。

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4.余油加入大蒜、泡姜，炒出香味。

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5.加入茄子翻炒，加入生抽、醋、白糖拌匀，加入少量水烧10分钟。

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6.茄子快烧熟时加入炒好的肉末继续烧1分钟。

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7.加入鸡精、葱花，翻炒拌匀后关火。

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8.装盘上桌，OK