陕西小吃——营养滋卷

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1.鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，用温水和成硬面团，饧半小时。

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2.干木耳用温水泡发，清洗干净。

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3.粉条用开水泡软。

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4.青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小，豆腐、木耳、粉条也分别切碎。

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5.生姜切末，小葱1根切成葱花。

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6.所有蔬菜装在一个大盆中，加入五香粉、食盐及熟的食用油。

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7.充分搅拌均匀，卷菜就拌好了。

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8.面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大，拍照的时候把两边朝中间折起来了。

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9.在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。

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10.在中心挖一个洞，由中心朝边上卷出。

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11.一边铺菜一边卷，直至把整个面片卷成一个长龙形。

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12.根据蒸笼的大小，把卷好的卷子切成合适长短，入蒸锅中大火蒸十分钟即可。

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13.在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末，大蒜1瓣去皮后用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。

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14.加入一小勺食盐和适量油泼辣子，或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。

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15.加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。

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16.搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。