香酥蚕蛹

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1.鲜蚕蛹洗净，并准备好调料。

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2.炒锅加水，放入蚕蛹，加入葱、大料、花椒、干辣椒，此步骤的目的是把蚕蛹煮熟，防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。

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3.待水烧开，蚕蛹浮于水上，捞出盛盘，调料弃之不用。

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4.另取一不粘锅，在锅中放少许花生油（我这里油放多了，又不得不倒出一些）。

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5.油烧至四成热，放入煮好的蚕蛹慢慢煎制，并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热，要慢慢加热，否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。

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6.待蚕蛹大部分水分蒸发，蚕蛹变硬变酥，放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒几下，即可出锅。