苏式鲜肉月饼

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1.把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。

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2.把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。

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3.醒好的面团分别称重后各分成16等份。

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4.取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。

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5.从下至上卷起。

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6.全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。

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7.醒好的面团继续擀长，如图所示。

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8.再卷起醒15分钟。

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9.把醒好的面团对折拗起来

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10.整成圆球形

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11.按扁擀成小饼。

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12.包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。

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13.烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。

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14.成品图

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15.酥得掉渣渣