野味豉汁青口

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1.青口買回來，清洗干淨，放在水裡加入食盐兩小匙，放入一件生鐵在水裡，放在冰箱裡，浸約五至六小時。

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2.把炒青口的配料預备好。

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3.這個菜不需要下盐，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。

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4.把吐了沙的青口瀝干。

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5.先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。

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6.炒香了图5的配料，加入豆豉爆炒。

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7.放入青口，灒酒，繼續炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，盖好鍋盖，大火燒大約10分鐘。

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8.揭開鍋盖，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關火，放上香菜。

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9.大功告成。