绿豆沙冰皮月饼

点击查看大图

1.糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉25g，白糖10g，牛奶160g，玉米油20g称好备用。

点击查看大图

2.把步骤1所有材料搅拌均匀。（尽量不要有粉疙瘩，可以用勺子压或者用手捏匀）

点击查看大图

3.隔水蒸熟，在蒸的过程搅拌几次，搅拌至成固态再蒸10分钟。

点击查看大图

4.蒸好的皮放置冷却。（要盖保鲜膜，防止变硬）

点击查看大图

5.另起干净无水的锅，加入适量糯米粉，小火炒至微黄即可做手粉。

点击查看大图

6.冷却的冰皮分成15g的小团。

点击查看大图

7.绿豆沙35g团成圆球。（冰皮：馅=3:7。我的模具是50g的）

点击查看大图

8.冰皮用手尽量压扁，在中间放上一个绿豆球。

点击查看大图

9.借助虎口的力量往上推，最后团成一颗球形即可。

点击查看大图

10.团好的月饼球放在手粉上滚一下，月饼模撒一层粉，抖去多余的，小心把月饼球放入模具中。

点击查看大图

11.小心压出一个个月饼即可。

点击查看大图

12.最后用软刷刷去表面多余的手粉，放在保鲜盒中，冰箱冷藏即可食用。