怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头

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1.首先是准备好发面时候的所有材料。

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2.老面用温开水化开。

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3.在化开的老面水中加入白糖、食盐，让其融化，进不户揉烂老面。

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4.加入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状。

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5.将絮状的面粉揉成光滑的面团。

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6.盖上盖子，醒发4个小时。

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7.醒发好的面团比之前的面团大一倍。

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8.用手在面团中间轻轻按下一个窝，不反弹。此时，则说明面团已经发酵成功了。

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9.在发酵成功的面团撒上少许碱水，薄面粉，反复揉，排净气泡，至面团切面气孔散去后，分成50g左右的小节子。

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10.将蒸格刷上一层薄油，把小节子整形成圆形馒头状，放入蒸格内饧20分钟。

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11.蒸锅里放适量冷水，放上饧好的圆形馒头，大火开始蒸，等上汽以后关成中小火继续蒸15分钟。

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12.蒸好以后，继续盖紧锅盖焖3分钟再接开锅盖。超级有嚼劲的老面馒头就出锅啦！