芫爆土豆丝

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1.原料图

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2.土豆刮去皮洗净。

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3.将土豆切成薄片。

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4.再切成细丝。

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5.收入盆里，用清水投洗几遍，在浸泡15分钟待用；

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6.香菜梗洗净切段，姜洗净切丝，葱切丝，蒜去皮切片。

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7.兑碗汁：碗中放入鲜汤2汤匙，精盐3克，香油1/3汤匙，味精2克，生抽1/3汤匙，蚝油1/3汤匙调匀备用；

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8.锅坐火加入宽水烧开，放入控净水分的土豆丝汆烫，用筷子搅拌均匀，时间不能超过15秒，捞出控净水分待用；

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9.锅坐火加入植物油烧热，放入蒜片和姜丝爆香。

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10.烹入2汤匙香醋。

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11.放入葱丝和香菜梗翻炒几下。

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12.下入土豆丝翻炒几下。

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13.泼入碗汁翻炒均匀。

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14.装盘上桌了！