麻辣菊花鸭胗

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1.鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。

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2.锯成菊花状。

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3.加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。

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4.在开水中汆烫定型捞出。

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5.重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。

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6.用冷水冲凉。

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7.将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。

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8.将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。

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9.装入碗中，撒上芝麻即可。