苏式鲜肉月饼

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1.水油皮原料。

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2.油酥原料。

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3.内馅原料。

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4.表面装饰。

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5.水油皮所有材料倒入盆中。

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6.揉匀至能拉出透明的膜。

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7.揉好的面团放入保鲜膜中，静置30分钟。

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8.油酥材料混合放入盆中。

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9.揉成团。

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10.包入保鲜膜中，静置30分钟。

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11.猪肉末中放入葱姜末，一大勺花生酱，倒入料酒去腥，白糖，鸡汁，滴入少量的生抽，盐调味，加入适量的清水，沿一个方向搅打上劲。

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12.拌好的馅料放入冰箱冷藏备用。

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13.醒好的面团和油酥分成大小均匀的27份。（可用称称量）

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14.取一份水油皮按扁，包入一份油酥。

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15.按元宵的包法，将油酥包入内。

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16.按此方法，全部包好。

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17.取一份包好的面团，收口朝下，按扁，擀成牛舌状。

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18.轻轻卷起。

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19.依次全部卷好。

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20.盖上保鲜膜，静置15分钟。

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21.静置好后，取一份直接按扁，同样擀成牛舌状。

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22.然后轻轻卷起。

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23.继续盖上保鲜膜，静置15分钟。

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24.静置完成后，取一份擀成圆皮，包入调好味的鲜肉馅料。

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25.同样按元宵的包法包好。

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26.另一些可包入红豆沙馅料。

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27.全部包好后，放入涂抹油的烤盘上，稍加按扁。

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28.表面抹上全蛋液，鲜肉馅料表面撒上黑芝麻。

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29.豆沙馅料表面撒上白芝麻，方便区分。

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30.烤箱180°预热10分钟，然后将烤盘放入180°烤上下火10分钟。

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31.翻面，继续烤10分钟。

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32.最后，再将涂抹芝麻的那面继续烤5分钟，表面金黄色时出炉。