家乡特色营养保健靓汤——菜脯莲藕煲排骨

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1.准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）

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2.然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；

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3.莲藕去皮洗净，切成块状；

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4.香芹/香葱洗净切成粒；

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5.“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。

把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

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6.把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。

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7.排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

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8.中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

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9.然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，变软，影响口感）

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10.倒入香芹/香葱粒搅匀；

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11.接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

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12.一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。