个头可比M记大多了,自己做的就是厚道,呵呵。
1.面包的材料
2.面包桶里依次加入酵母粉、糖、部分水搅5秒,再下面粉和余下的水,欧式面包档搅10分钟至能拉出粗糙的膜,按停。首次操作者,加水量不要一次全倒下去,留5-10克看面团干湿程度决定加不加。
3.加已软化的有盐黄油搅20分钟,使黄油和面团完全融合
4.揉面过程30分钟,出手套膜
5.搓圆,放进抹了油的容器里,覆保鲜膜,室温(30°)发酵约40分钟
6.至2倍大,在面团中按个窝,不反弹不回缩,发酵到位
7.发好的面团取出揉5分钟排气,再分割成两大块
8.其中一块加入竹炭粉揉匀。黑白面团再覆保鲜膜醒15分钟。
9.醒好的面团滚圆上盘放烤箱里三发,烤箱不用通电,底部放一碗开水。
10.发至1.5倍大时取出,在每个包胚上划一刀再放进烤箱里继续发酵
11.两倍大时发酵完毕,取出刷蛋清,沾芝麻
12.烤箱170度,中下层,15分钟,时间一到,立刻取出晾凉
13.猪牛肉末加盐、大喜大牛肉粉、胡椒粉、蛋清搅匀,再加生粉搅至有胶质,取一团搓成圆形,压扁,搁平底锅里小火煎熟,家里有饼铛的用饼铛煎更好。
14.生菜叶用清水洗干净后,再在加了盐的凉开水里泡一会。
15.吃的时候面包割开,放上生菜、肉饼,挤番茄酱,开吃!
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女