【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》的食材:
每年三月间江南村落,金鸡报明旭日东升,春雨滋润的大地上,渐渐萌发出片片绿色。那一簇簇鲜嫩的荠菜生机盎然。然而,在洋溢着绿意春风的大地下,土豆也享受着绿叶春光的养分,贪婪地躺在窝里,吸食着大地和野猪留下的有机精华,向世人炫耀和展示:“春风又绿江南岸,人兴地肥满地金”
【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》菜式命名及特点:
主要食材是用初春的有机荠菜、有机土豆、乡村土鸡、散养黑猪为食材,将其加工制作成,外脆里嫩,形似金条的‘黄金麻香鸡排条’和外脆内姝,菜香肉鲜的‘野菜鲜肉土豆丸’,并将其妆点码放在用嫩绿生菜妆点的柳条框内,使其呈现出,在充满绿意的雀巢中满是黄金。《创意江南满巢金》的命名也由此而生。
现将【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们餐桌增添一丝新意!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!
1.土豆去皮洗净入微波炉煮熟后,制成土豆泥。
2.肥瘦3/7猪肉,用刀剁成肉末。
3.荠菜洗净入开水汆至断生过冷水后,略挤干水分,用刀剁碎。
4.将肉末入葱、姜、盐、味精、料酒拌匀后,加入荠菜搅拌均匀。
5.加入土豆泥充分搅拌均匀。
6.将加工好的土豆泥,制成土豆丸,然后滚上干淀粉。
7.将制成的土豆丸,码放在配菜盘内醒片刻。
8.鸡胸肉洗净,切成条备用。
9.将加工好的鸡胸肉条,入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉和适量清水浆制片刻。
10.面包糠内参入适量白芝麻拌匀,然后将加工好的鸡肉条沾满面包糠。
11.将沾满面包糠的鸡肉条,码放在配菜盘内醒片刻。
12.土豆切成条,放入微波炉蒸煮至断生。
13.将土豆条入锅炸至金黄起锅备用,鸡肉条入锅炸至金黄起锅备用。
14.将加工好的土豆丸,入锅炸至金黄色起锅备用。
15.注:炸制土豆丸时的油温要控制好,土豆丸入锅起壳后方可拨动,否则极易破碎。 如若不易掌握,可在土豆泥内参入适量淀粉或面粉,但口感有些差异。
16.摆盘:1、将六张洗净的生菜叶铺底。2、将炸制好的薯条码放在盘中。
17.3、将炸制成形似‘黄金条’的鸡排条,堆叠在盘中心。
18.4、将炸制成形似‘金蛋’的野菜肉糜土豆丸,码放在鸡排条周围即可。趁热上桌前,撒上适量椒盐或孜然粉等便可上桌。
19.【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》成品图。
20.《野菜肉糜土豆丸》成品图。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici