苏式鲜肉月饼

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1.原材料：（成品22个） 水油皮：低筋面粉300克，猪油40克，白糖5克、盐5克、牛奶135克 油 酥：低筋面粉200克，猪油100克

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2.将油皮的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。

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3.将油酥的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。

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4.将猪肉泥用料酒、盐、五香粉、姜粉、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、葱末、香油调均，然后放入榨菜，搅拌均匀，并使肉馅上劲。

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5.将松弛好的油皮分割成22个，每个重为20克左右.

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6.也将油酥分割成22个，每个重为14克左右。

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7.将水油皮用手压扁，把油酥放到油皮上。 用油皮面团将油酥面团完整的包起来。

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8.包好的面团收口朝下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形。擀好后，由椭圆形的一端沿着中性线向另一端卷起。将卷好面团再次擀成椭圆形，然后卷起。

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9.将卷好的面做成小剂子，用擀面杖擀成圆饼，将肉馅包好。

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10.将包好的小包子收口朝下，用手轻轻压成圆饼。

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11.将做好的生坯放入烤盘，表面刷上均匀的蛋液。烤箱事先预热，160度，烤25分钟即可。