麻辣香锅

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1.原料图。

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2.葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。

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3.切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老）

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4.锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。

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5.加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。

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6.放入腐竹翻炒。

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7.再放入芹菜，猪皮翻炒。

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8.倒入金针菇，魔芋结。

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9.全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。

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10.最后放入牛百叶翻炒。

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11.加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。

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12.装盘，撒上香菜叶点缀。