为什么叫客家菜呢?这道菜做起来有点麻烦,过程比较多,我们这里要逢年过节或摆大酒席才有得吃,平常都不会做,太麻烦!
它的做法要取猪大腿上的肉,大概要1500克以上,通过去毛,水煮,油煎炸,配料等多个过程才能做好这道菜,关件问题就是酥皮,酥皮有很大的奥妙,如果火候掌控不好,皮就不起皱,如果过火好那太焦了,所以就麻烦哦。
食材:
猪肘子1个,香芋半个,
调料:
精盐,植物油,李锦记酱油,红油,豆豉,调味鲜,蜂蜜。
方法:
1、猪肘子去毛冼净,
2、放进开水里去浮末,
3、捞出抹上酱油,
4、放进油锅里煎焦黄,
5、香芋去皮切大块,
6、放油锅里过油,
7、放适量的盐腌制待用。
8、将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。
9、在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
10、皮底朝下放进碗底,
11、再把备好的香芋码在猪肘子上,
12,放进高压锅里蒸1小时。
13、待冷却后端出,取一个大碗倒扣在上面,如图。
14、将蒸好的东坡肉扣翻过来,
15、香芋朝底,肉皮在上即成。如图。
1.猪肘子去毛冼净,
2.放进开水里去浮末,
3.捞出抹上酱油,
4.放进油锅里煎焦黄,
5.放进油锅里煎焦黄,
6.放进油锅里煎焦黄,
7.香芋去皮切大块,
8.放油锅里过油,
9.放适量的盐腌制待用。
10.将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
11.将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
12.将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
13.红油豆豉,
14.皮底朝下放进碗底,
15.再把备好的香芋码在猪肘子上,
16.放进高压锅里蒸1小时。
17.待冷却后端出,取一个大碗倒扣在上面,如图。
18.将蒸好的东坡肉扣翻过来, 香芋朝底,肉皮在上即成。如图。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝