广式月饼很多人都不爱吃,特别是年轻人,觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。
今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥,应该有不少人喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了,最重要是好吃!
1.详细步骤来了:先来做酥皮吧酥皮分两部分:油皮原料:中筋粉150g,猪油50g,细砂糖5g,水65g油酥原料:低筋粉120g,猪油60g猪油菜市场有卖现成的,我是买的猪板油自己熬的,我买了10元的猪板油,放锅里小火慢慢,猪油就出来了,熬了一大碗,下面用的是一半
2.1.油皮原料中,猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.
3.加水揉至表面光滑
4.用保鲜膜包好,静置30分钟
5.2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。
6.将松弛后的油皮分成18g/个,油酥分成12g/个
7.3.将油皮压扁,加入一份油酥,包成球状
8.收口朝上。油皮是很有弹性的,很好包
9.4.包裹好的,擀成牛舌状
10.5.卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟
11.6.松弛好的面团擀成长条,卷成小筒.
12.收口朝下,松弛20分钟
13.下来做馅料了红豆沙300g,咸蛋黄6个,红豆沙要用油豆沙,水豆沙不行哦,会出水
14.7.咸蛋黄170度烤5分钟左右,表面变色后放凉,一切为二,也可以包一个蛋黄进去,对应的酥皮原料也大些才能包住
15.8.红豆沙分成每个25g ,包入半个蛋黄,揉成圆球
16.取一份松弛好的油酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下.
17.然后四角往中间收紧成圆球,擀成圆形面片,像包包子一样把馅包上
18.10.包入馅料后收紧口,收口朝下排入烤盘中
19.11.表面均匀刷上蛋黄液.
20.洒少许黑芝麻
21.12.烤箱预热180度,中层,上小火,30分钟
22.烤好的 出来啦
23.很好吃的哦
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici