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还剩了12个咸蛋黄，正好还有上次做的冬蓉莲子馅没用。索性就来个冬莲蛋黄月饼，试试冬蓉莲子馅的效果。这馅果然塑性很好，捏馅的时候一直担心会不会水分太多烤爆了去。结果证明，它如此好捏并不是水分多的关系，而是因为延展性很好。做出来的成果也不似纯莲蓉馅那般干干散散的，口感不错。
点击查看大图1.将咸蛋黄一分为二
点击查看大图2.取24克冬蓉莲子馅，搓圆，在中间按一小窝
点击查看大图3.放入半个咸蛋黄
点击查看大图4.包好，搓圆
点击查看大图5.5逐个做好，备用
点击查看大图6.将转化糖浆倒入大碗，加入碱水
点击查看大图7.搅拌均匀
点击查看大图8.加入花生油
点击查看大图9.搅拌均匀
点击查看大图10.加入奶粉
点击查看大图11.搅拌均匀
点击查看大图12.加入月饼专用粉
点击查看大图13.拌和成均匀的面团
点击查看大图14.盖上保鲜膜，松弛1小时
点击查看大图15.分割成17克/个
点击查看大图16.取一块饼皮，按扁，放入馅料
点击查看大图17.将饼皮向上推起包住馅料
点击查看大图18.收口搓圆
点击查看大图19.月饼模具中撒少量面粉，摇晃均匀
点击查看大图20.倒出多余的面粉，放入月饼球
点击查看大图21.扣在案台上
点击查看大图22.压出花型
点击查看大图23.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
点击查看大图24.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟
点击查看大图25.表面金黄取出
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
