红豆酥饼

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1.油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g

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2.油酥材料：面粉200g、猪油100g

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3.准备红豆沙馅，拌入少量糖桂花。

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4.将油皮材料中的面粉中挖一个坑，放入猪油及白糖。

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5.冲入沸水，溶化白糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状，揉匀后摊开。

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6.散掉面团热气后揉成团，盖上保鲜膜。

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7.将油酥材料直接放入盆中混合捏成团。

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8.将油皮、油酥分别分成20等份，滚圆。

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9.将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。

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10.用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条。

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11.从上往下卷起。

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12.依次做好全部的油皮，静置15分钟左右。

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13.将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间。

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14.略搓成圆形。

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15.将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上红豆馅。

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16.将馅料包裹起来，略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中（豆沙没了做2个黑芝麻馅的）。

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17.烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待饼表面上色后翻面，继续烘烤10分钟，再翻面烤5分钟出炉即可。

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18.烤好的酥饼，真的很酥脆！