虎皮凤爪

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1.1、锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内，煮成糖色；

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2.2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

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3.3、取一奶锅，放入油烧至四成热；

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4.4、分两次炸制。期间需要翻面；

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5.5、炸至枣红色捞出沥油；

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6.6、准备卤汁材料；

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7.7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

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8.8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

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9.9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

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10.10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。