家常鲫鱼

点击查看大图

1.剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

点击查看大图

2.准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

点击查看大图

3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净，放入料酒，姜片、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀，腌味二十分钟。

点击查看大图

4.平底煎锅中到入玉米油，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可。

点击查看大图

5.另取炒锅到入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

点击查看大图

6.加入适量的清水，并加入酱油、少许白糖搅匀。（水量要淹过鱼身一半）

点击查看大图

7.放入煎好的鱼，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

点击查看大图

8.将烧好的鱼盛出装入盘中。

点击查看大图

9.在烧鱼的汤汁中放入鸡精，芹菜末搅匀。

点击查看大图

10.再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

点击查看大图

11.待鱼汤烧沸收汁亮油时，关火。

点击查看大图

12.将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。