奶牛纹？豹纹？蛋糕卷

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1.100g奶油奶酪充分软化

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2.加入30g细砂糖搅打至柔滑状态

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3.芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）

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4.加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀

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5.得到这样的芝士馅室温备用

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6.开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理

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7.10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀

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8.混合至如图状态

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9.加入10g低粉，搅拌均匀

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10.加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀

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11.得到如图状态

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12.用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻

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13.两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅

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14.分两次加入16g植物油，充分混合

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15.加入16g牛奶混合均匀

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16.筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀

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17.得到如图的蛋黄糊备用

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18.两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态

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19.和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

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20.从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面

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21.抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右

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22.趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体

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23.加入之前做好的芝士馅，混合均匀

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24.淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊

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25.用刮刀翻版均匀至柔滑状态

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26.蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模

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27.在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固