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上个周末完成的，吃牛排的时候已经出过镜了~
来记录下过程
这是一个很简单的蛋糕卷，就是蛋糕坯黄了点，不然他应该是奶牛纹的。。
现在悲剧的变成豹纹了。。哎
我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷
所以还是用了芝士馅
蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右
点击查看大图1.100g奶油奶酪充分软化
点击查看大图2.加入30g细砂糖搅打至柔滑状态
点击查看大图3.芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）
点击查看大图4.加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀
点击查看大图5.得到这样的芝士馅室温备用
点击查看大图6.开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理
点击查看大图7.10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀
点击查看大图8.混合至如图状态
点击查看大图9.加入10g低粉，搅拌均匀
点击查看大图10.加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀
点击查看大图11.得到如图状态
点击查看大图12.用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻
点击查看大图13.两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅
点击查看大图14.分两次加入16g植物油，充分混合
点击查看大图15.加入16g牛奶混合均匀
点击查看大图16.筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀
点击查看大图17.得到如图的蛋黄糊备用
点击查看大图18.两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态
点击查看大图19.和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
点击查看大图20.从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面
点击查看大图21.抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右
点击查看大图22.趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
点击查看大图23.加入之前做好的芝士馅，混合均匀
点击查看大图24.淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊
点击查看大图25.用刮刀翻版均匀至柔滑状态
点击查看大图26.蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模
点击查看大图27.在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
