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上个周末完成的，吃牛排的时候已经出过镜了~
来记录下过程
这是一个很简单的蛋糕卷，就是蛋糕坯黄了点，不然他应该是奶牛纹的。。
现在悲剧的变成豹纹了。。哎
我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷
所以还是用了芝士馅
蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右
点击查看大图1.100g奶油奶酪充分软化
点击查看大图2.加入30g细砂糖搅打至柔滑状态
点击查看大图3.芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）
点击查看大图4.加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀
点击查看大图5.得到这样的芝士馅室温备用
点击查看大图6.开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理
点击查看大图7.10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀
点击查看大图8.混合至如图状态
点击查看大图9.加入10g低粉，搅拌均匀
点击查看大图10.加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀
点击查看大图11.得到如图状态
点击查看大图12.用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻
点击查看大图13.两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅
点击查看大图14.分两次加入16g植物油，充分混合
点击查看大图15.加入16g牛奶混合均匀
点击查看大图16.筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀
点击查看大图17.得到如图的蛋黄糊备用
点击查看大图18.两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态
点击查看大图19.和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
点击查看大图20.从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面
点击查看大图21.抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右
点击查看大图22.趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
点击查看大图23.加入之前做好的芝士馅，混合均匀
点击查看大图24.淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊
点击查看大图25.用刮刀翻版均匀至柔滑状态
点击查看大图26.蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模
点击查看大图27.在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
