家常炖明太鱼

点击查看大图

1.明太鱼洗净切段，用少许盐和姜腌制半个小时左右。鸡蛋打蛋液，明太鱼蘸蛋液小火两面煎成金黄色后备用。

点击查看大图

2.葱姜蒜切小片备用。

点击查看大图

3.锅中烧热油后放入葱姜蒜爆炒。

点击查看大图

4.然后倒入清水（有高汤更好），接着放入鱼块，这时汤微微泛白了已经。

点击查看大图

5.大火煮开后放入白酒、盐、糖。

点击查看大图

6.转小火炖15分钟，出锅时放入白胡椒和醋，撒上香菜末。当然也可以不加，那就是原汁原味的鱼汤。放入醋后汤就不是奶白的了，略微有些泛黄了。