咸蛋黄焗膏蟹

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1.1、膏蟹洗净切块，先把大钳子切下以免受伤；

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2.2、咸蛋黄入锅蒸熟，用勺子碾碎备用；

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3.3、裹少许干淀粉备用；

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4.4、热锅坐油放姜略煸，放入蟹块大火煸炒；

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5.5、煸炒至金黄色时加入料酒、盐，加清水至3/4处加盖焖煮；

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6.6、煮至汤汁收干蟹熟透，放鸡精调味，即可出锅摆盘；

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7.7、另取一锅，油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒，加少量水翻炒均匀；

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8.8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可。