简单成就8寸戚风蛋糕

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1.蛋白。盆内无油无水，不要混入蛋黄。

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2.蛋黄。

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3.蛋黄加30克糖，60克奶、60克油，泡打粉1/4小勺，泡打粉最好与低筋粉拌匀，稍搅拌一下，放置一边待用。

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4.蛋白里一次性加白砂糖60克，玉米淀粉10克， 盐1/4小勺，白醋1/4小勺。

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5.蛋白打发至干性发泡（提起打蛋头上下为硬小三角。

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6.直接将打蛋器放入蛋黄盆内，最低速搅拌均匀成蛋黄糊。

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7.蛋黄糊里加入1/3蛋白糊，翻拌匀。

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8.倒回剩余的蛋白糊。

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9.翻拌匀成蛋糕糊。

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10.倒入蛋糕模。提起模具墩几下，墩出大气泡。放烤盘上。

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11.烤盘放烤箱（长帝ckf-25b）最下层，不用预热，直接140℃,上下火，约60分钟后牙签扎后无生糊即可。

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12.可再转上火180℃3分钟（也可不烤）。

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13.取出后立即再自由落体墩几下，再倒扣烤网晾凉。

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14.正面

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15.用小刀沿模具边沿划一圈脱模。下面也是小刀小心划一圈脱模。