腌扁豆

点击查看大图

1.今天的步骤从摘扁豆开始哦！

点击查看大图

2.两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。

点击查看大图

3.对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

点击查看大图

4.顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

点击查看大图

5.选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。

点击查看大图

6.活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

点击查看大图

7.沥干水分。

点击查看大图

8.我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。

点击查看大图

9.将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。

点击查看大图

10.切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。

点击查看大图

11.放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

点击查看大图

12.装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。

点击查看大图

13.准备无水无油的干净坛子。

点击查看大图

14.直接将扁豆倒进去。

点击查看大图

15.顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）