蔓越莓戚风蛋糕

点击查看大图

1.所有食材备好：先将面粉过筛，蛋白、蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无油无水。沙糖50克加蛋白，25克加蛋黄，蔓越莓剪碎。

点击查看大图

2.蛋清用干净的无油无水的盆盛起（最好用不锈钢盆）

点击查看大图

3.蛋黄加入25克沙糖用手动打蛋器轻轻打散。

点击查看大图

4.在蛋黄里加入40克植物油和40克牛奶，搅拌均匀

点击查看大图

5.在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

点击查看大图

6.将50克糖分3次加入蛋白，将蛋白打发到干性发泡

点击查看大图

7.蛋白打到能拉出一个短小直立的尖角，就是己到了干性发泡状态了

点击查看大图

8.将1／3打发好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀从底部往上翻拌，（不要划圈，以免蛋白消泡），拌匀后再加1／3蛋白继续拌匀，拌匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

点击查看大图

9.同样用上下翻拌的方法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（蛋白是分3次与蛋黄混合的）

点击查看大图

10.在所有混会物里加入蔓越莓干

点击查看大图

11.再将混会物轻轻翻拌均匀

点击查看大图

12.将混合好蛋糕糊倒入8寸模具，抺平，用力震两下，把内部汽泡震出来。

点击查看大图

13.放进预热好烤箱，上下火，17O度，中下层，50分钟。（每个烤箱的温度不一样，请自行调节）

点击查看大图

14.烤好的蛋糕播支牙签拨出来是没有混合物的

点击查看大图

15.将烤好蛋糕从烤箱拿出来，立即倒扣在冷却架

点击查看大图

16.将冷却好的蛋糕脱模

点击查看大图

17.切件开吃啦