孔雀开屏鱼

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1.准备原料。

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2.鳊鱼去掉头尾，中间脊背切断，切成均匀的等份，注意肚皮不要断开。切好的鳊鱼和头尾，放入盆中，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

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3.将火腿和姜片分别切成菱形。

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4.青红辣椒分别切成圈圈。

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5.将鱼放入大盘中，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。

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6.用青红椒装饰一下即可。