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猫耳朵是晋中，晋北等地区流行的一种风味面食。
并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名-猫耳朵。
它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。
猫耳朵起源于中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪坨儿”。
做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。
清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。
因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而也被称为“猫耳朵”。
猫耳朵还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
用西红柿土豆做浇头的凉爽猫耳朵，微酸开胃，味香形美，可饱享口福。
点击查看大图1.面粉加入鸡蛋和适量的冷水。
点击查看大图2.合成光滑的面团醒置15分钟。
点击查看大图3.醒置好的面团揉均匀搓成细长条，然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻
点击查看大图4.然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻。
点击查看大图5.一个带花纹的猫耳朵就做成了。
点击查看大图6.全部做好就可以准备盖浇汁了。
点击查看大图7.准备好盖浇汁材料。
点击查看大图8.食材准备好洗净，全部切小丁。
点击查看大图9.土豆煮上3分钟过凉。
点击查看大图10.炒锅倒油爆香葱姜。
点击查看大图11.倒入土豆翻炒。
点击查看大图12.在加入洋葱炒出香味。
点击查看大图13.加入番茄。
点击查看大图14.加入盐和糖翻炒均匀。
点击查看大图15.加入番茄酱。
点击查看大图16.加入适量的清水烧制片刻至土豆熟。
点击查看大图17.加入木耳。
点击查看大图18.加入胡椒粉。
点击查看大图19.加入青椒。
点击查看大图20.淋入水淀粉，加鸡精翻炒均匀关火。
点击查看大图21.猫耳朵入开水煮熟。
点击查看大图22.把猫耳朵盛入碗中浇入土豆浇汁拌均匀即好。
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