一次就成功的宴客菜——水煮肉片

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1.新鲜的猪里脊。

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2.里脊肉切薄片，用料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀。葱、姜、蒜切末。

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3.豆芽洗净，藕切片，圆白菜手撕成片，蒜苗切段。

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4.锅里放少许油，小火煸香花椒和干辣椒。

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5.装盘备用。不好意思，火大有点过了。

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6.另起热锅凉油，倒入豆芽、藕片、圆白菜、蒜苗翻炒。

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7.加少许盐、鸡精，炒至断生即可盛入大碗中。

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8.再次热锅凉油，小火煸香姜末和蒜末。

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9.加入一大勺豆瓣酱（还可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出红油。

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10.加入高汤或开水，加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味。

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11.大火烧开后，抖匀下入拌好的肉片，等定型后再划散，煮三五分钟至熟。

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12.连同汤汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒，撒上葱花、芝麻。

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13.关键的一步来了：最后烧热一小锅油，浇在最上面，“哧啦啦”!挡不住的香味出来了！

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14.瞧！第二次做得更好了！