豆腐塞肉

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1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

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2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

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3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

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4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。

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5.撒入适量精盐。

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6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。

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7.利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。

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8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。

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9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

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10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。

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11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

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12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。

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13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。

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14.倒入油豆腐，稍微翻炒。

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15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。

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16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。

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17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。