菠萝咕噜虾

收录时间：2022-11-18 16:04:40 人气：4766

主料

辅料

配料

菠萝咕噜虾的做法步骤

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1.准备材料
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2.菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用
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3.鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆
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4.将虾裹上面包糠
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5.虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用
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6.另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水
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7.将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠
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8.放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
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9.起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可

制作小窍门

1、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。
2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。
3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。

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