巨型巧克力面包圈--蛋糕模盛妆的新食感面包

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1.先做可可核桃馅部分 馅料部分材料备齐， 巧克力黄油切块放在耐热容器内

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2.微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱

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3.加入30g牛奶，30g蜂蜜

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4.混合均匀如图

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5.加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉

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6.混合均匀如图

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7.加入切碎的核桃

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8.混合均匀如图

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9.填料做好了 做面包部分
先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）

汤种做法是65度汤种
锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）

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10.继续搅拌均匀，放凉密封冷藏

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11.面包的材料备齐

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12.除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团

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13.加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团

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14.盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）

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15.发酵约1小时后，将面团排气

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16.盖保鲜膜静置15分钟

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17.面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）

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18.在中间抹平馅料，四周各留一些

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19.卷紧卷成卷

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20.一头用擀面杖压扁

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21.搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）

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22.温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟

接下来做表面装饰的咖啡糖霜

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23.表面装饰的材料备齐

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24.1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水

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25.充分混匀速溶咖啡和开水

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26.分次加入20g糖霜，混合均匀

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27.最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉 搞定