河鲜蒸水蛋

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1.将虾仁解冻，用适量料酒、盐稍抓腌，蟹柳撕成小块，将罐头蛤蜊肉挤干水；

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2.将蟹肉和虾稍焯水，滤干水；

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3.将鸡蛋打散，放盐1/3小匙，打均匀；

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4.在蛋液里加入与蛋相同容量的水，料酒1汤匙，搅拌均匀；

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5.将蛋液过滤入碟子里；

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6.放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁；

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7.隔水中火蒸5-10分钟，蛋液全部凝固即可。