多味鸡爪

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1.将鸡爪化冻，洗净，剁去指甲。

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2.铁锅注入水，大火烧开，放入鸡爪。

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3.加一勺料酒，去腥。

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4.将焯烫好的鸡爪捞出，控干水分，备用。

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5.热锅上油，放入干红辣椒和花椒，炒出香味，捞出。

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6.放入葱段姜片，炒出香味。

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7.倒入焯好的鸡爪，大火炒匀。

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8.倒入一勺料酒，再次去腥。

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9.加1大勺草菇老抽，调色调味。

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10.加2勺味极鲜生抽，调色调味。

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11.加1大勺蚝油，调味增鲜。

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12.加适量的热水，将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入，大火烧开，转小火七八分钟。

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13.加入2勺白糖，盖锅两分钟。

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14.加入适量的盐，调味。

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15.加少许鸡精，增鲜调味，即可出锅。