芥茉拌虾仁芦笋

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1.如果是新鲜虾，去壳去头，再用小刀在背上割3-5毫米深，挑去黑线，如果是冰冻虾，请解冻去壳，有些冰冻虾是去了虾黑线，有些则末去，总之，要挑去黑线，据说黑线是虾的肠脏，不挑去会比较腥；

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2.锅烧开水，放盐1小匙、菜油1大匙，焯至断生，将锅里的水倒掉；

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3.捞起滤水码好盘；

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4.再重新烧开水小半锅，加盐1小匙，水开放入虾仁，烧至一旦转成红色立即捞起，放在冰水里；

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5.调配浇汁，用一碗，从管里挤出二至三条约2节手指长的芥茉，放生抽1大匙，新鲜柠檬汁1/2小匙，糖1/2小匙，芝麻油1小匙，清水2大匙，搅拌均匀；

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6.浇在码好盘的虾和芦笋上面即可。