经典蛋糕——戚风蛋糕

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1.把蛋黄和蛋清分离开来。

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2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。

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3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。

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4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。

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5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

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6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

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7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。

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8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。