香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道

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1.青萝卜洗净去皮，擦成丝（注意，如果是粗细粮用的擦丝板需要擦粗的一种，细的加调料出水太多，不易成形），放入细纱布中挤出水分（不要太干，成团不出水即可）。

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2.加入食用盐，少量姜粉和孜然粉拌匀，磕入一只鸡蛋，拌匀。

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3.加入面粉，拌匀（注意动作不能太慢，不然加了盐的萝卜还会出水，如果再出水就再加一些面粉，但是最好不要，不然影响口感）。

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4.油锅烧热（忘拍了，见谅见谅），大约五六成，可以看见有小泡产生，放入一小只丸子试试，能在五秒钟左右浮起来就行了——油温不够会延长炸的时间，丸子吃油过多会腻，油温太高又易糊不易熟——炸到丸子浮起表面呈金黄色就行了。