香煎马鲛鱼

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1.半条马鲛鱼切成3块，剔去骨。

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2.吸去水分。

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3.两面抹上橄榄油，撒上盐，胡椒粉及3片切碎的罗勒。放置10分钟。

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4.切成丝的红椒和黄椒放入平底锅，用橄榄油，盐稍微翻炒。红椒和黄椒都可以生吃，不必炒太长时间。

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5.裹上面粉。可在薄塑料袋里放入一些面粉，捏紧袋口甩甩，这样裹上的面粉既薄又不容易粘在手上。

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6.平底锅放上黄油，蒜切成薄片下锅，再铺上裹好的鱼，文火，上锅盖，煎到两面焦黄。

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7.剩余的罗勒下锅。

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8.倒入白葡萄酒，加入盐和糖，调好味。待到酒蒸发了，锅里的白葡萄酒有一些粘稠感即可。