鲜肉白菜锅贴

点击查看大图

1.面粉中加少许盐

点击查看大图

2.将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片

点击查看大图

3.然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑

点击查看大图

4.将揉好的面团盖上醒20分钟左右

点击查看大图

5.将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀

点击查看大图

6.将白菜洗净沥干切成碎末

点击查看大图

7.将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味

点击查看大图

8.最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起

点击查看大图

9.将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状

点击查看大图

10.下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）

点击查看大图

11.用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮

点击查看大图

12.包上适量的白菜肉馅

点击查看大图

13.将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧

点击查看大图

14.取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）

点击查看大图

15.锅烧热，在平底锅内刷少许油

点击查看大图

16.将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了