搜索
自己做水煮鱼，最大的好处是可以用好油、用少油，不必让鱼片完全泡在油里，从而减少油脂摄入，吃起来更健康更安全；其次是可以按自己的口味控制麻辣程度，毕竟不是所有的人都能承受火辣辣地道道的川味麻辣口感，掌握一个自己家里能够承受的程度，吃起来更过瘾。
自己做水煮鱼，也会遇到一些问题。比如，鱼片容易碎、容易散，即使在锅里碗里没碎没散，夹起来也容易散；再比如鱼片不够入味，吃起来口感寡淡；还有，鱼片容易煮老，不好控制火候；再有，为什么总也做不出那种鲜艳诱人的红色……
点击查看大图1.草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
点击查看大图2.片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
点击查看大图3.最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；
点击查看大图4.鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
点击查看大图5.剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；
点击查看大图6.锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
点击查看大图7.捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
点击查看大图8.葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
点击查看大图9.小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
点击查看大图10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
点击查看大图11.加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
点击查看大图12.炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
点击查看大图13.起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
点击查看大图14.煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
点击查看大图15.下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色；
点击查看大图16.下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
点击查看大图17.转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
点击查看大图18.迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
点击查看大图19.转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
点击查看大图20.起锅，倒入铺有蔬菜容器中；
点击查看大图21.这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上。不必全部，适量即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
