【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼

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1.原料图。

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2.带鱼洗净，划上较均匀的花刀。

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3.两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）

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4.加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。（这么冷的天室温就可以了，夏天的话要入冰箱）

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5.腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。

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6.起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。

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7.下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

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8.多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。

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9.然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。