【生滚鸽子粥】

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1.鸽子去毛去内脏，这一步交给卖鸽子的老板做就行了；

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2.大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；

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3.香菜叶洗净；

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4.大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟；

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5.煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；

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6.香菜切碎备用；

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7.锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；

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8.待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮；

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9.放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状；

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10.这时就可以放入胡椒粉调味了；

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11.接着放入鸡精搅拌均匀后关火，喝之前入盐调味；

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12.最后放入香菜碎就大功告成。