【一菜两吃】水晶肘片

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1.1.猪肘拔毛刮皮，洗净沥水。

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2.2.锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。

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3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。

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4.4.加味极鲜酱油适量。

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5.5.加适量老抽。

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6.6.加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。

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7.7.煮好后加适量盐调味。

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8.8.准备好干净的保鲜盒，盒底及四壁抹油。

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9.9.挑瘦肉多且骨头少的猪肘用剪刀将肉剪成小块。

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10.10.剪好的肉装进保鲜盒内，加上较多的汤汁，冷藏至凝固即可。

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11.11.凝固好的猪肘冻，用勺子刮去表面的油。

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12.12.倒扣出来切成块状即可。