【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面

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1.准备材料

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2.将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制

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3.菠菜去根，洗净，焯水

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4.菠菜榨汁备用

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5.粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状

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6.锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面

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7.煮至浮起，捞出备用

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8.将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片

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9.另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味

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10.将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可