【白菊吐艳】--- 像菊花一样清雅、迷人

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1.原料图：玉子豆腐、虾、火腿、西兰花。

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2.配料图：排骨清汤、葱姜、红椒。

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3.虾去头去壳，在背上切一刀，去除里面的虾线，放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/4茶勺的盐和1汤勺的料酒拌匀腌制10分钟。

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4.腌制好的虾仁穿成虾球。（这么做是为了成菜更美观，如果不穿成虾球也可以的）

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5.玉子豆腐取出袋子，去头去尾，把每根分成3段。

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6.竖起来，切面朝上，依次切好十字花刀。

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7.豆腐切好以后，放在盘子的旁边，把所有虾仁放在玉子豆腐的中间。

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8.入开水锅蒸约5分钟。

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9.蒸熟关火。

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10.在蒸豆腐和虾仁的时候，起锅烧开一点水，下入一点点的盐和油把西兰花焯熟，然后切成小颗粒，同时也把火腿切成小颗粒。

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11.蒸好的豆腐和虾仁取出，用勺子的底稍微压压豆腐，豆腐就会散开来，成菊花状。

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12.撒上西兰花和火腿。

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13.把蒸豆腐时盘子里蒸出来的那些汤汁和排骨汤一起倒入锅中，烧开，调入1/4茶勺的盐和适量水淀粉勾成薄芡，然后调入几滴香油。

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14.把芡汁均匀的淋在盘子里，然后撒上少许红椒末稍做点缀即可。