缤纷巧克力水果慕丝

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1.葡萄干清洗干净,低粉可可粉,牛奶

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2.低粉可可粉仔细过筛,多筛几次也没关系

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3.葡萄干挤干水分,糖粉备好.

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4.蛋青分离器把蛋分好,蛋白和蛋黄分开装,不要沾到油和水.

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5.全部食用油和一半牛奶倒碗,快速搅拌到油水混合.

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6.分次加入4个蛋黄.大约1/3的糖粉,并搅拌均匀.

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7.分两三次筛入混合的低粉可可粉,搅拌均匀.

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8.蛋白中速打发,看见起大气泡的时候,加入一小勺子白醋.

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9.大约打到蛋白原来的两倍发是,加入一勺子糖粉.继续中速打发

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10.打约一分钟后,继续添加一勺子糖.再打

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11.大约过一些时候,再一勺子糖.

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12.到这个样子为止,蛋白是凝固状态,倒扣也不会掉下来.

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13.取1/3蛋白霜进面糊,快速切拌一下.

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14.这样就可以了.

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15.切拌好的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里头,

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16.动作轻快的切拌翻拌,充分均匀为好.

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17.撒上葡萄干

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18.慕丝圈底部铺上锡纸,放在烤盘上

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19.把蛋糊轻轻的倒里头,拨平,进预热200度的烤箱上下火烤30~40分钟.(每个人的烤箱脾气可能都不一样,所以要注意火候.)

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20.用开水把鱼胶粉泡开,

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21.剩下的牛奶和两个蛋黄放锅里小火煮,过筛备用.

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22.巧克力切成块,隔水溶解,冷却.(用小碗盛起一点点后面用)

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23.把蛋奶糊放进冷却后的巧克力.搅拌

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24.可可蛋糕蒸好,取出冷却,并对半切成两个圆形.去掉最上面的一块,两边修剪成比8寸小一些的圆形.

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25.奶油250ml加白糖20克全部隔冰打发,7分到8分发即可.(用小碗盛起一点点后面用)

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26.调好的巧克力酱倒进打好的奶油.

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27.用小铲子搅拌均匀,即为慕丝酱.

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28.盘子铺上锡纸,再把慕丝圈平放上去.先放一块蛋糕,倒一部分慕丝酱进去铺平.

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29.接着放第二块蛋糕,把剩下的酱全部倒进去,轻轻抹平.放进冰箱冷藏,大约要4~5小时.

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30.预先留起的奶油和巧克力拿出.

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31.把奶油倒巧克力里,搅拌均匀.

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32.从冰箱取出慕丝蛋糕,用电吹风热风沿着四周吹大约30秒,就可以轻易的把蛋糕取出.

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33.把准备好的巧克力奶油浇在蛋糕四周.

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34.水果装饰在表面.

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35.可以切蛋糕啦......