香煎鲳鱼

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1.原料图。

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2.鲳鱼洗净，在鱼身切斜刀。然后抹上料酒，再均匀撒上盐、白胡椒粉腌制入味。（腌后用厨房纸吸干）

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3.开中火，将煎锅预热。（如图，水滴入后发出咝咝的声音并马上蒸发）

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4.倒入适量的油，继续加热1分钟左右，放入鲳鱼。

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5.中火将鱼双面煎至金黄。

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6.将煎好的鱼乘出或移到锅的一旁，用低油爆香姜葱椒末。

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7.调入蒸鱼豉油，最后将料汁浇到鱼上既可。