Korma是来自印度的咖喱,和鸡腿肉搭配做成饭味道实在不错!前后40min,还能利用时间差做个甜品什么的。今天用的是咖喱膏,简单的辛香食材组合来表现纯粹的味道,米饭的烹饪是个通用公式,万变不离其宗,想要做出多少种饭都方便,就随你喜欢啦!
1.食材,2人份• 1cup 香米,最好选有机的,口味区别明显, 一只大鸡腿,去骨,切大块• 2.5tbs Korma paste,IFC city'super有卖,或者网上搜搜看• 5只 小洋葱,或者半个普通大小的洋葱• 一只甜玉米(选有机的,味道好很多)• 一只较大的干辣椒,推荐新疆产的干辣椒,香甜多于辛辣,肉质厚实。用之前在水中浸泡至椒肉变厚,这样入锅不容易焦糊。• 2瓣胖一点的蒜,拍扁,切碎• 海盐和研磨黑胡椒• 3tbs 橄榄油或者葵花籽油,看你的口味选择• 香菜,切碎依口味添加,很是提味,我拍的时候忘记加了• 约2tbs 干白葡萄酒,便宜些的进口白酒就好• 高汤,香米和高汤的比例一般是1:1.3
2.将玉米竖立起来,侧切下去就好,不要切太深,会有硬的碎粒,剩下的玉米棒可别浪费,用刀锋刮过去就会有甜度很高的玉米浓浆,这才是好东西!
3.锅里入油,放入洋葱、蒜碎和辣椒丝,翻炒至洋葱软嫩且略带焦糖色。
4.另预热grill pan到手柄滚烫的状态,放入盐调味过的鸡腿肉块,先皮向下,不要急着翻动,2-3min后出烤纹后在没有皮的意面洒一些橄榄油,翻面,再至出现烤纹。锅子要够热,否则无法保持肉中水分且容易粘锅。
5.烤鸡腿肉的同时加入玉米粒一起翻炒出香。
6.放入咖喱膏一起翻炒,直到咖喱膏浓郁的香气散出。
7.放入香米一起翻炒
8.直到油脂均匀裹覆米粒,约1min。
9.倒入白葡萄酒,等待酒气和酸度散去,大概2min。
10.入高汤,盐调味,随后将鸡块陷入锅内,中火煮沸后上盖,接着用最小火煮至米粒吸干水分,约15min,关火再焖10min即可。不要一直加热,后期容易焦糊,而且米粒口感不会好,最好用铸铁锅,储热能力强,可以利用余热焖饭,效果很不错。
11.熟练的话再煮饭的期间再做个简单的沙拉吧,我的话还能再来一个甜品,哈哈哈哈~ 多做几次你也可以!
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女